خواص رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی ضد سرطان است

گوجه فرنگی خام سرشار از آنتی‌اکسیدان است، و خوشبختانه فرآیند تولید رب گوجه فرنگی، باعث افزایش بعضی از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها در رب می‌شود. رادیکال‌های آزاد در بدن انسان که مسبب بیماری‌ها هستند و روند پیر شدن را تسریع می‌کنند توسط آنتی‌اکسیدان‌ها نابود می‌شوند. یک مطالعه منتشر شده در “مجله کشاورزی و مواد غذایی” (Journal of Agriculture and Food Chemistry) در ماه مه سال ۲۰۰۲ نشان داد که تولید فرآیند گرم گوجه‌فرنگی منجر به افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدان‌ها به ویژه نوع خاصی از آن‌ها با نام لیکوپن می‌شود. لیکوپن می‌تواند رادیکال‌های آزاد اکسیژن را خنثی کند و به همین دلیل یکی از مهم‌ترین خواص رب گوجه فرنگی تاثیر بسیار مثبت آن در جلوگیری از پیری و ابتلا به سرطان است. تاثیر گوجه فرنگی بر پروستات موضوعی تقریبا ثابت شده در مجامع علمی است، اما تحقیقات جدیدتر نشان‌دهنده تاثیرات شگرف رب گوجه فرنگی در پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات است.

لیکوپن بیشتر به عنوان یک آنتی‌اکسیدان ضد سرطان پروستات شناخته شده است، اما تحقیقات جدیدتر نشان می‌دهد که ریسک سکته مغزی در مردانی که مصرف لیکوپن بالاتری دارند، به طرز محسوسی کمتر است. هر چند تاکنون دستورالعمل قطعی برای مصرف لیکوپن منتشر نشده است، اما احتمالا خوردن ۴ تا ۸ میلی‌گرم از آن در روز، به اندازه کافی مزایای سلامتی  به همراه خواهد داشت. بنابراین با علم بر اینکه هر قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی دارای ۴٫۶ میلی‌گرم لیکوپن است، می‌توان نتیجه‌گرفت خوردن دو قاشق رب گوجه فرنگی در روز، شما را از خواص درمانی رب گوجه فرنگی بهره‌مند خواهد کرد.

خواص درمانی رب گوجه فرنگی تنها محدود به خاصیت ضدسرطانی بودن آن نمی‌باشد و همانطور که در ادامه خواهید دید رب گوجه فرنگی تاثیر بسیار مثبتی در پیشگیری از عوارض ناشی از آفتاب سوختگی هم دارد.

رب گوجه فرنگی ضد آفتاب‌سوختگی است

از جمله دیگر خواص رب‌گوجه فرنگی خاصیت ضد آفتاب‌‌ بودن آن است. مصرف کردن رب گوجه فرنگی، می‌تواند شما را در مقابل اشعه ماوراء بنفش خورشید محافظت نماید. مقاله‌ای که در ماه می ۲۰۰۱ در مجله تغذیه (Journal of Nutrition) منتشر شد، نشان داد که مصرف روزانه ۴۰ گرم رب گوجه فرنگی به همراه ۱۰ گرم روغن زیتون به مدت ۱۰ هفته، می‌تواند تا ۴۰ درصد آفتاب‌سوختگی را کاهش می‌دهد. همچنین  مطالعه دیگری که در سال ۲۰۱۱ در مجله پوست بریتانیا (British Journal of Dermatology) منتشر شد، نشان داد که مصرف روزانه ۵۰ گرم رب گوجه فرنگی به طی یک دوره ۱۲ هفته‌ای از تمام خسارت‌های ناشی از آفتاب سوختگی، محافظت می‌کند. محققان، لیکوپن موجود در رب گوجه‌فرنگی را عامل اصلی این تاثیر مثبت دانسته‌اند.

طبع رب گوجه فرنگی

برای افرادی که طب سنتی را دنبال می‌کنند، توجه به طبع خوراکی‌های مختلف بسیار حائز اهمیت است. نکته مهمی که در اینجا باید به آن توجه شود، این است که اگرچه طبع رب گوجه فرنگی مانند گوجه فرنگی، سرد است اما، از نظر درجه سرد بودن بسیار متعادل‌تر از خود گوجه می‌باشد. دلیل متعادل شدن طبع رب گوجه فرنگی نسبت به ماده اولیه آن، استفاده از فرآیندهای پیش‌گرمایش است که به خصوص در فرآیند هات‌بریک بسیار چشمگیر خواهد بود.

طریقه مصرف رب گوجه فرنگی

بهترین طریقه مصرف رب گوجه فرنگی، رقیق کردن آن در آب است. خواص درمانی رب گوجه فرنگی با حل شدن رب گوجه فرنگی در آب به مراتب بیشتر و تاثیرگذارتر خواهند بود. میزان رقیق کردن رب گوجه فرنگی بستگی به غلظت آن دارد، هر چه رب گوجه فرنگی غلیظ‌تر باشد، به آب بیشتری برای رقیق کردن نیاز خواهد داشت. غلظت رب گوجه فرنگی با شاخصی به نام بریکس سنجیده می‌شود. به طور کلی می‌توان گفت خواص درمانی رب گوجه فرنگی با افزایش میزان بریکس، افزایش می‌یابد. برای آشنایی بیشتر با بریکس می‌توانید به مقاله‌ای با عنوان بریکس رب گوجه فرنگی مراجعه نمایید.

از نظر طعم‌دار بودن، مصرف رب گوجه فرنگی به همراه سیر، پیاز و ادویه بسیار لذت بخش است به علاوه اینکه پیاز می‌تواند تعدیل کننده قند موجود در رب گوجه فرنگی هم باشد. رب گوجه فرنگی می‌تواند چاشنی مناسبی برای انواع سوپ، خورش و آش باشد، چرا که در کنار حبوبات موجود در چنین غذاهایی می‌تواند انواع مواد مغذی لازم برای بدن انسان را فراهم کند. رب گوجه فرنگی در بسیاری از غذاهایی که شامل گوشت است، در مرحله تفت دادن گوشت به آن اضافه می شود و باعث بهتر شدن طعم و مزه گوشت می شود. مثلا رب گوجه فرنگی در راپی تاتیا نقشی کلیدی در چاشنی این غذا ایفا می کند. به عنوان هدیه این مقاله سعی کنید، ترکیبی از سیر، هویج ریز  شده، گوجه فرنگی خرد شده، جوجه مرغ پخته شده و رب گوجه فرنگی را در یک ماهی‌تاوه تفت دهید و از خوردن یک غذای خوشمزه و مقوی لذت ببرید.